订阅肉饼蒸蛋的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-08【导读】：
上班不想吃快餐，那可以试试自己做便当，给大家分享一下肉饼蒸蛋的做法工具/原料more三肥七瘦夹心肉(300克)干贝(20g)鸡蛋(1-2只)小葱少许生粉2勺料酒2勺白糖2勺胡椒粉少许香油1勺色拉油1勺生抽2勺盐适量方法/步骤1/7分步阅读
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准备好食材
2/7剁肉：整块肉洗净沥干后，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条，再切成粒，然后用菜刀剁细，肥肉切成约0.3厘米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、盐和1汤匙清水，用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。搅拌的时候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再继续加。
3/7拌入肥肉和配料：瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒和干贝。干贝提前用清水浸泡15分钟，撕成丝。
4/7装盘：肉末拌匀后，放入蒸盘，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，再在中间挖个小坑，打入鸡蛋。
5/7上锅蒸：蒸锅水开后，把盖上保鲜膜的肉饼送入蒸锅，加盖，大火蒸10分钟。保鲜膜也可以用一只直径大于蒸盘的盘子代替，倒扣在上面即可。（目的只有一个，防止水蒸气。）
6/7享用：别看它其貌不扬，却是一道超超超超超超超超超超超级下饭菜
7/7连肉带汤一起拌匀了吃，三碗米饭都不过瘾~
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