今天带来的是砂锅焖泥鳅,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more泥鳅(半斤)黄瓜(两根)香菜(1小把)大葱(1根)郫县豆瓣酱(1勺)花椒(一点点)生姜(10克)大蒜(1整颗)啤酒(2听)料酒(1小勺)酱油(1小勺)香油(1小勺)盐(2小勺)方法/步骤1/7分步阅读

泥鳅用清水加几滴油喂两天，中间换几次水。重点工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡胶手套，将泥鳅放入加了盐的温水中，逐个反复搓洗，直到洗净粘膜为止。

2/7

黄瓜洗净，切成短段备用；香菜洗净，清水浸泡；姜切片、大葱切短段；花椒、蒜瓣洗净备用。

3/7

将砂锅准备好，开小火加热，倒入1小勺香油，放入花椒、姜片、大葱段、蒜瓣，盖好盖子。

4/7

架好炒锅，烧热后加多一点油，待油热后（略微冒烟），将洗净沥干水的泥鳅全部倒入锅中，适当煎炸翻炒。

5/7

待泥鳅表面略微变黄后，到入适量啤酒，淹没所有泥鳅，再加入1小勺料酒、酱油，开大火烧开。

6/7

等待泥鳅煮开的时候，将砂锅内的配料适当搅动，并将切好的黄瓜段均匀地摆放在砂锅中，然后加入适量郫县豆瓣酱。

7/7

炒锅内很快就煮开了，适当搅动后，迅速将整锅汤倒入砂锅内，开大火烧开后，开小火继续炖煮20－30分钟（炖至泥鳅肉基本脱骨就行），加入2小勺盐，调匀后再煮1分钟后，开大火，大沸时加入备好的香菜，盖好盖子，关火上桌。