小炒菜一直都深受大家的喜欢,好吃又下饭,圆椒就是更好的选择,操作简单,圆椒和猪肉搭配天作之合,跟着我学起来,轻松又简单.工具/原料more里脊肉(1小块)圆椒(3个)生抽2勺老抽半勺料酒适量耗油半勺白糖半勺淀粉1勺盐适量蒜片6片姜片4片方法/步骤1/7分步阅读

买回来的猪里脊用水清洗干净,切成均匀的薄片,不然炒过后有的口感柴,滚刀斜切都可以.

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切好的肉里放入生抽,老抽,料酒,耗油,白糖,淀粉,还有适量的食用盐,搅拌均匀,放在一旁腌制入味.

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圆椒用水冲洗干净,从中间用刀划开,去除里面的辣椒籽,切好后再洗一遍,把籽都洗掉,切成2厘米宽的小段.

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起锅烧油,油温四成热的时候,将肉片放入锅中翻炒,待肉片炒至变色,全部盛上来,放入碗中.

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这时锅还有剩下的油,将圆椒放入锅中,中小火慢慢煸炒,用铲子按压辣椒,使其均匀受热.

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等圆椒的表皮煸炒呈现焦黄的颜色时,不需要盛出来,用铲子拨到一边,倒入一点油,放入姜片蒜片爆香.

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转大火放入肉片,加入一点生抽,白糖,适量的盐,翻炒均匀,炒个1分钟,就可以出锅装盘了.

注意事项

肉片腌制15分钟更入味.