长期以来，泡菜一直是韩国菜的主菜。它是用有益的乳酸菌以及包括大蒜和姜等大量调味品制成的发酵蔬菜。发酵的结果是菜品富含维生素A和维生素B，还有丰富的乳酸杆菌——也就是在酸奶和健康肠道中发现的有益细菌。对于研究人员来说，其益处是多方面的：从抗击癌症和降低胆固醇，到改善精神健康和皮肤状态。世界各地的美食家现在把腌制蔬菜（通常是白菜）纳入到他们的食谱中。我们一起来学一种家庭自制大白菜泡菜的简单方法。工具/原料more大白菜(1棵)白萝卜(半根)葱(1棵)胡萝卜(1根)糯米糊1杯盐250克水10杯白糖2大勺姜泥1大勺蒜泥2大勺辣椒粉4大勺方法/步骤1/5分步阅读

白菜收拾好后，切半，在每片叶上撒盐(也可以用一个大盆水，加盐，把白菜淹末在盐水里)。腌8-10个小时，通常看白菜变软就可以了.

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在腌白菜的这段时间，做辣椒抹子。萝卜切丝(别太细)，胡萝卜也切丝，小葱切段，姜蒜切末；

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糯米加一小杯水，放到火上煮成糯米糊。找个大碗，放萝卜丝，胡萝卜丝，小葱段，姜蒜末，糖，辣椒面，虾酱，糯米糊(稀一点)，然后搅拌成辣椒抹子。干湿程度用糯米糊来调。干的话，再放糯米糊；

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白菜腌透后，用清水洗一遍，挤干水。为的是不让白菜太咸。尝一下白菜的咸淡，用一片白菜叶沾辣椒抹子，吃吃看，淡的话在辣椒抹子里加盐，如果白菜本身太咸，就再彻底的把白菜洗洗；

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把白菜叶一片片都抹上辣椒抹子，要仔细的都抹上。抹好的白菜放到罐里，入冰箱冷藏，通常放半个月再吃，那样比较入味儿。

注意事项

腌制的泡菜最好尽快食用