买来的猪手冷水下锅，加姜片、料酒去腥，煮出血沫捞出洗净。

锅中油热，把芋头放进锅里，炸至微黄再捞出。

另起锅热油，倒入猪蹄捕八，中小火炒至表皮微黄，加入八角、香叶、小米辣和葱蒜，倒入冰糖熬的糖色，再放入一包卤料包、一特追小勺盐、一勺生抽、少许老抽和少许蚝油调味，然后大火反复翻炒上色，再倒入适量温水煮开。

转高压锅上汽后再吸力10分钟。

把压好的猪蹄倒回锅里，跟着倒入芋头吸满汤汁，最后翻炒均匀收一下汤汁即轿哨耕可。

成品：芋头焖猪手。