自从自己做烘焙，再也不让孩子去洋快餐去吃汉堡包了，自己做汉堡包真材实料，吃着也比较放心，所以烤箱对每个家庭来说有着很大的作用，拥有一台烤箱用途超级大的哦工具/原料more高筋面粉(200克)水(120克)酵母(3克)全麦面粉(50克)蛋白(30克)细砂糖(35克)全脂奶粉(15克)盐(2.5克)黄油(25克)白芝麻(适量)汉堡夹馅材料鸡胸肉300克鸡蛋6个面包糠100克橄榄油20克全蛋液50克面粉30克黑胡椒粉2克盐适量蚝油5克料酒10克孜然粉3克生菜叶6片沙拉酱适量番茄酱适量步骤/方法1/27分步阅读中种面团材料水、酵母、高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温发酵至2-2.5倍大，约2小时，或者冷藏发酵也可以，2/27发酵好的中种面团撕小块，与主料里除去黄油、白芝麻外的所有材料混合，揉成团，用面包机揉到扩展阶段，约15分钟3/27加入软化的黄油继续用面包机揉4/27直到揉出手套膜，约25分钟5/27放入盆内包上保鲜膜室温发酵至2倍大，用手戳洞不回缩就可以了，约1.5小时6/27利用面团发酵时间，把鸡胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片，用刀背把鸡肉拍松，加入料酒、适量盐、蚝油、黑胡椒粉，抓匀腌制半小时以上7/27发酵好的面团用擀面杖排气，分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟8/27松弛好后滚圆放入不粘烤盘9/27启动烤箱发酵功能，设置时间30分钟，温度38度，把烤箱里放一碗热水增加湿度，烤盘放入烤箱中层进行二次发酵10/27利用二发时间，把腌制好的鸡肉表面沾上一层面粉11/27在蛋液中沾一下鸡肉两面12/27面包糠加入橄榄油、盐、孜然粉拌匀13/27把鸡肉沾满面包糠14/27沾好后全部放入烤盘中15/27二发结束取出，烤箱预热170度10分钟，汉堡胚表面刷蛋液、洒白芝麻16/27放入预热好的烤中层上下火170度20分钟17/27烤至10分钟时表面上色金黄，这时要盖锡纸，防止上色过深18/27烤好放在烤架上放凉19/27烤箱不需预热直接调至200度，把鸡排放入烤箱中层200度烤20分钟表面金黄20/27烤鸡排时把鸡蛋煎好21/27汉堡胚放凉后，从底部1.5厘米处切开，挤上沙拉酱22/27铺上一片生菜叶23/27把烤好的鸡排稍凉一下，切成与汉堡同样大小24/27把鸡排放在生菜上25/27挤上番茄酱26/27放上鸡蛋，再放一片生菜叶27/27盖上汉堡的上部分，汉堡就做好了