今天带来的是兰州浆水面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more细面(一斤)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)蒜(10克（个人口味酌情增减）)香菜(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)味精(适量（或鸡精）)花椒粉(一点点)方法/步骤1/8分步阅读

浆水的制作：将蔬菜洗净后，芹菜切为两三段，莲花菜连着根茎切成丫块。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子(即酵母)。一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。（详见小贴士）

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将小葱和干辣椒切成细丝，几瓣大蒜和少许生姜切成细末盛入碗中，再放入少许盐和花椒粉。

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将食用油倒入炒锅中烧开，用量大致是平时炒菜用量的一半。油烧开后淋在调料碗中，用筷子搅拌均匀，使食材充分炝油。

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再将香菜切成约一厘米长的小段。

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将炝好的葱蒜料和香菜一并倒入事先舀出来的浆水中，放入少许味精并搅拌均匀。这样浆水汤料就做好了。

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另起锅灶烧开水，选用机器压制的最细的面条，江南的龙须面非常适用，浆面条煮熟后，盛入事先准备好的凉开水盆中，让面充分冷却。

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捞一碗面，舀一勺浆水！

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这里面蕴含着一丝丝故乡的味道！