这种液体是大葱的细胞液，是一种独特的具有刺激性气味的挥发性辣素，在食材中具体祛除肉类等腥膻油腻菜肴中异味的作用，并能增加饮食的香味以及刺激人的食欲。

此外葱鼻涕里面还含有多种纤维素、维生素和果胶等成分，而这些营养成分，不但可以补阴壮阳，食用后还能帮助人体平稳血糖，增强体力。而且大葱粘液还具有刺激消化液分泌的功效，适量食用便能平和胃酸，增进人的食欲量。

食用大葱注意事项

1、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

2、葱叶含有丰富的维生素A，所以可以连上葱叶食用。

3、大葱含有挥发性丙烯基硫醚，因此不能泡太久和煮太久，避免效果丧失。

4、大葱不宜作为主材料和豆腐同食，否则会造成草酸钙，影响钙质的吸收。

以上内容参考百度百科-大葱、人民网-一根葱十分钟 常吃大葱有5大好处