奶酪包前面小胖已经发过一次了，这个是发酵箱到了，小胖用发酵箱做的，果然是比烤箱发酵方便多了，烤箱发酵温度不好控制，温度决定着发酵时间的长短，有了发酵箱，发酵的问题就解决了，确实解决了做面包的一大难题。这次配方其时就是上次的，只是上次有的过程可能拍的不清楚，这次主要为补充，另外小胖另外试了两个奶油奶酪，不同的奶油奶酪对奶酪包口感也是很大影响的，所以亲们在做的时候，最好多选择几款奶酪，选择最适合自己的。因为是自己手工作，没有办法完全复制的和蛋糕房量产出来的奶酪包一模一样，馅的话，小胖试了这种配方的，如果有亲做了更好的配方，做的更好吃的话，分享给小胖哈！工具/原料more高粉(干性材料112.5克)低粉(干性材料12.5克)砂糖(干性材料12.5克)黄油(干性材料17.5克)奶油奶酪(奶酪馅170克)全脂奶粉(奶酪馅20克)白砂糖(奶酪馅30克)全脂牛奶(奶酪馅15克)干性材料：盐1.6克湿性材料：酵母（金燕）1.9克湿性材料：牛奶90克湿性材料：全蛋液10克步骤/方法1/13分步阅读此配方是做1个6寸面包，小胖为了做区别，做了2个6寸面团，所以配方全都乘以2，亲们注意一下哈！将材料按照干湿属性来分2/13将湿性材料加入干性材料中，揉至完全扩展阶段3/13将面团滚圆，盖保鲜膜，放入发酵箱发箱，这里小胖是用38度，发了1个半小时。判断状态是否好了？食指沾少量面粉，在面团中间戳洞，洞稍回弹，四周不塌陷。4/13将松驰好的面团压扁排气5/13然后粥续滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟6/13将松驰好的面团放入6寸蛋糕模当中，还是放入发酵箱当中，发至七分满，入烤箱预热，烤箱下层170-175度，烤20-25分钟，需注意表面上色时要加盖锡纸。7/13烤好的面包脱膜放凉，这里小胖要说一下，滚圆的时候，面团表面一定要光滑，小胖有一个表面没有搓光滑，这里烤出来的时候就可以看到区别了。8/13稍凉之后，用刀将面包切成四份9/13将室温软化的奶油奶酪+糖+奶粉，拌匀，分次加入常温牛奶，一定要分次，拌匀即可。追求奶香味和奶酪的亲，一定要多试几个品牌的奶酪，选出适合自己的口味，不同品牌的奶酪对面包的味道影响挺大的。这里小胖为了试不同的口感，用了两种奶酪，一个是爱氏晨曦奶油奶酪，一个是卡夫菲力奶油奶酪，用的配方量都是一样的，只是奶酪不一样，这里可以看到区别了，爱氏晨曦的颜色偏白一些，口感甜甜的，比酸奶更浓的感觉，不过很好吃，喜欢甜味怕酸的可以看一下这种。卡夫菲力的颜色偏黄，口感比爱氏晨曦的酸一些，稠一些 ，奶酪味更浓郁。所以做的时候，自己多试试吧10/13每一块切两刀，不要切透。涂上奶酪馅11/13两边涂抹上奶酪馅12/13然后粘上乳粉，小胖这次用的是达诺的炼乳风味乳粉，综合了奶粉的香味，比奶粉甜一些13/13因为面包太软，夹馅多，要这样放置，竖放奶酪馅会堆出面包变形