大肠肥而不腻，酥烂软熟，草头鲜嫩油亮，小清新搭配重口味，互相配合，色泽深红间绿，相得益彰，快来学学吧！工具/原料more猪大肠（带肠头）(400g)草头(200g)米醋适量黄酒适量老抽适量生抽15ml盐适量糖适量高粱酒10ml方法/步骤1/6分步阅读处理好的大肠放入滚水中，煮至外皮收缩捞出。2/6加入米醋、盐，充分搓揉后，用清水洗净，烧沸水，放入大肠煮一小时至熟软，捞出放凉。3/6大肠切成一厘米宽圈子，热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀。4/6大肠上色加入开水，盖上盖子小火焖煮5分钟，开大火收汁，淋入水淀粉勾芡。5/6油锅烧八成热，草头取顶端三片叶，淋入高粱酒，下盐和糖，急火快炒，炒匀后出锅。6/6炒匀出锅装盘，将大肠铺在草头上即可。