香香的煎豆腐表皮金黄，里面嫩香，非常入味！怎么煎豆腐不粘锅不碎呢？只要掌握几个要点就行啦！方法：1、选择稍老些的豆腐；2、煎时用平底煎锅，而且要用小火。3、油要布满锅底。以下是详细的方法和步骤：工具/原料more老豆腐1块(500克)菜籽油30克大蒜头（去皮压扁）5粒香葱1根花椒1克生姜2片酱油2克番茄酱10克盐0.5克白糖10克方法/步骤1/10分步阅读

老豆腐1块，约500克，放在水里烫一下，以去除一些豆腥味。

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将豆腐竖切几刀，再横切几刀，这样豆腐就切成了块状。

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准备配料：大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克。

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平底煎锅用均匀的小火烧热，放入30克菜籽油，晃动一下，让锅底布满油，这样煎时不容易粘锅。再放入2片生姜，略煸。

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将豆腐块逐个放入平底煎锅中，开始煎制；在豆腐未煎黄时，不要用铲刀翻动，避免豆腐碎裂。

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待豆腐的一面煎至金黄后，用铲刀小心地将之翻个面，放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。

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在煎豆腐的同时，在碗内倒入2克酱油、10克番茄酱、0.5克盐、10克白糖，加入少量的水，化开，然后倒于锅中。

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豆腐逐渐上色，用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。

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关火、出锅，一碗“家庭版”的铁板豆腐制作成功，豆腐不粘锅，也不碎，关键味道特别好！

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总结：

主材：老豆腐1块，约500克

配料：菜籽油30克、大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克、

生姜2片、2克酱油、10克番茄酱、0.5克盐、10克白糖

步骤：

1、老豆腐洗净、切开，用开水烫一下，切成块状。

2、平底煎锅烧热，放入油，晃动一下，让油均匀布满锅底，放入生姜。

3、将豆腐块逐个放入平底煎锅中，二面煎制一下。

4、放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。

5、碗内倒入酱油、克番茄酱、盐、白糖，加水化开，然后倒于锅中。

6、边烧边用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。

7、关火、出锅，开吃！豆腐不粘锅，也不碎！

注意事项

煎锅的每一个地方都得布满油，这样豆腐不容易粘锅。

盐一定要用水化开，否则会咸淡不均匀！

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