订阅甜面酱怎么调稀
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-09【导读】：
甜面酱，这是很多人都是超级喜欢吃的，是美味到不要不要的，这个甜面酱怎么调才好吃?甜面酱面和酱的比例是多少：今天就和大家一起分享一下哦，一起来学习吧，享受这样的美味工具/原料more面粉大碗甜面酱方法/步骤1/5分步阅读
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1、@将面粉取出5%左右，加水调匀，与事先准备好的酵母液混合在一起，保温30度左右，静置等它发;
2/52、@将剩余的面粉中加入适量的温水，同时加入1中准备好的酵母团，均匀揉粉，揉好后放置1小时左右，切成块状蒸熟;
3/53、@面粉蒸熟之后外观看起来是蓬松的，待冷却后打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲，这就是制曲的过程;
4/54、@将成曲在容器中堆积后加16～17°Bé盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃，这是制醅发酵的过程，和制作酱油相似;
5/55、@最后还需要将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细，并且用蒸汽加热来灭菌，这就是成品了，这个制作过程是比较普遍的方法。一般每100公斤面粉产甜面酱150～170公斤左右。
注意事项制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。@
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