土豆焦香四溢，茄子香鲜软糯，非常好吃。工具/原料more茄子(1根)土豆(半个)辣椒(4个)生姜适量大蒜适量盐适量生抽适量方法/步骤1/6分步阅读

准备好所有食材。茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。

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土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

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锅里放油，等油烧热后，放入生姜和大蒜炒出香味。

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放入挤干水分的茄子，中火翻炒。煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

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放入土豆和辣椒圈。加点盐和生抽，炒匀后盖上锅盖，焖煮1分钟左右。

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出锅前淋上水淀粉，这样一道美味的素三鲜就做成了。

炒三鲜