金汤素燕—经过先蒸后煮两道工序，先蒸是为了把白萝卜做出燕窝的口感，（故称为素燕），通过再煮，把骨汤的鲜美、南瓜的香醇、素燕的嫩滑融为一体。具有颜色艳丽、口感爽滑、味道鲜美、营养丰富的特点。工具/原料more白萝卜nbsp; 1000克老南瓜 100克高汤 1碗葱 少许姜 少许绿豆淀粉 3大汤勺食盐 1茶勺白胡椒粉 少许方法/步骤1/15分步阅读金汤素燕主料：白萝卜。2/15配料：高汤、南瓜、葱、姜。3/15白萝卜洗净，切成薄片。4/15再切成很细的萝卜丝。5/15切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。6/15浸泡好以后，沥干水份。7/15倒入大盆中，较均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉。8/15轻轻拌匀，确保每一根萝卜丝都包裹均匀。9/15倒入铺好蒸布的蒸笼。10/15入开水锅大火蒸5分钟。11/15把南瓜洗净，去掉外皮，上锅蒸至熟透。（一般水开后3分钟即可，视厚薄而定。）12/15把蒸好的南瓜和高汤一起倒入搅拌机中，搅拌成糊。13/15搅拌好的高汤南瓜糊，倒入锅内煮开后，加入蒸好的萝卜丝。14/15用筷子轻轻拨散萝卜丝，然后调入1茶勺的盐，和少许胡椒粉，再次煮开即可关火。15/15盛入碗中，撒上少许葱姜末，（或者葱姜丝），浇上少许热油，泼香即可。注意事项

诗心片语：1：萝卜丝用切的，比刨的口感更好，而且越细越好。2：如果没有搅拌机，也可把蒸熟的南瓜趁热用勺子捣成南瓜茸。然后和高汤混合。3：高汤南瓜茸要先煮开再加入蒸好的萝卜丝。而且要用筷子轻轻拨散，而不是用锅铲压开。4：最后一步只要用少许热油泼香葱姜即可，不需要多，不喜欢葱姜的话，可省略此步。

金汤香醇