第一步先和面：建议使用凉白开。一定是凉的哦。盆中放入面粉，水先放一层，铺满面粉即可，然后开始搅拌，如果干面粉比较多的时候可以稍微少加一点水，慢慢来，等面粉黏的差不多了，就不停的揉，这样面粉就揉成团了，等揉到面粉不沾手的时候，面团就搞定啦。

第二步，擀面皮：先在面板上撒上面粉，防止面团沾在案板上，然后用擀面杖把面团擀开。擀成一张大圆饼，摸上去薄薄的就行。这样揪面片的雏形基本搞定。

准备卤子：最简单的卤就是西红柿炒鸡蛋：两个鸡蛋嗑入碗中，打碎后备用，葱姜蒜都切成末备用。西红柿切成丁备用，这里要注意的是做西红柿鸡蛋卤的时候西红柿要切的小小的，这样西红柿就容易很快的就融入汤汁里了，要不然切的西红柿块大了，炒起来比较慢。

先炒鸡蛋：热锅凉油，当油温低的时候放入鸡蛋就行（关于如何炒鸡蛋更嫩，请看笔者的其他经验哦），鸡蛋成型后，盛出，放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入西红柿，翻炒，放入十三香，盐巴，搅拌均匀，这时候可以少放一点热水，防止西红柿粘锅，如果觉得西红柿的味道有点淡，可以放点西红柿酱，当然要好的西红柿酱口感才好哦。等西红柿炒成糊糊的时候放入鸡蛋，然后加入热水，要完全淹没西红柿鸡蛋还要多些，这样为做面片汤做准备哦

在等待卤子开的时候我们开始揪面片啦。直接从面皮上一点一点的扯就行，很快的，等水开后，把面片下入锅中，等面片煮熟透即可。一碗香喷喷的面片汤就出锅啦。