鸡粉大家吃过的可不多吧，我相信一些厨师家里都是常备这种调味料的，炒菜的时候放上少许的鸡粉可以代替鸡精和味精，因为鸡精味精吃多了对身体不好，所以厨师在家做菜的时候为了让菜更有味道，一般都会选择这种香味比较浓郁的鸡粉。炒菜时，别再只加鸡精和味精，加这调料，鲜香入味更好吃。工具/原料more鸡胸肉200g, 虾皮200g，香菇90g方法/步骤1/7分步阅读

取200克鸡胸肉，用刀切成薄片，放在碗中，加入少许的食盐、料酒、生姜，搅拌均匀后腌制十分钟，让鸡肉入味。

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再准备虾皮150克，将虾皮放在碗中，加入适量的清水，浸泡出虾皮的咸味，放在盘中备用。

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香菇100克，放在水中清洗干净表面的灰尘，放在盘中备用。

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鸡肉腌好以后将生姜捡出来，多余的料汁也倒掉，放在烤箱里，清洗干净的虾皮和香菇也放进去，温度调到180度，先烤10分钟。

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用手摸一下虾皮和香菇，看看有没有焦酥感，如果有焦酥感就可以取出备用，如果没有那就继续烤。

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将三种食材都烤制用手一摸就有焦酥感为止，用料理机依次把食材都打成细末，最后放在料理机里混合搅拌。

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放在一个能密封的瓶子里，放半年不会坏。

方法/步骤21/4

制作鸡粉的注意事项

食材的烘干可以用烤箱，如果没有的话可以用家里的炒勺来炒干，鸡肉就要先蒸熟再打碎最后上锅炒，不然容易糊锅。

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虾皮要进行淘洗，第一是因为虾皮咸味较大，第二是淘洗掉虾皮表面的杂质和灰尘。

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香菇干烘干比较快，如果用鲜香菇的话不容易烘干，最主要的是直接烘干的鲜香菇腥味比较大。

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三种食材要彻底烘干以后才能进行打碎，湿度较大的食材打不成粉末，颗粒状较大就会出现混合不均匀，吃起来也会影响口感。

注意事项

鸡肉尽量选择鸡胸肉，因为它比较容易打碎；虾皮尽量选择无盐虾皮；香菇要用晒干的香菇干。