今天带来的是万能的的卤肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛腱子(一块)猪肚(一个)鸡翅(8个)鸡胗(250g)牛筋(250g)葱姜(10克)花椒八角(2个)小葱(10克（个人口味酌情增减）)香叶(3片)小茴香(10克（个人口味酌情增减）)同仁堂五香粉(2克)十三香(10克（个人口味酌情增减）)料酒(1勺)生抽老抽(10克)方法/步骤1/12分步阅读

冷水把所有的肉放进锅里，中火把血沫焯煮出来，可以加几片姜和料酒。牛腱子不要切，但是焯的时间要久一点，因为肉比较厚。其他可以焯熟就捞出来，记得把血沫清洗干净了。

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把所有大料放入锅里面，再加入水，在抄水的时候可以提前把这一步做了，让大料在锅里提前先煮一会儿更加入味儿。

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中火慢慢炖，最好使用铁铸锅或砂锅。

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肉类炖的差不多了，你可以放入自己喜欢的食材，像海带呀，腐竹鹌鹑蛋之类的都可以。

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菜烂的很快看差不多就提前把它捞出来，不要放在锅里边太久。否则容易炖烂，最后捞不出来。

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本来很大的一块牛腱子，炖完之后就缩成这么小了。炖肉最好选牛腱子，因为筋比较多口感就比较好。

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鸡胗炖的软烂酥香，味道完全进去了。鸡胗不需要切，直接一整块就可以。

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鸡翅应该提前拿出来，我没有拿结果鸡翅都要冻化了，但是猪肚炖的超软了。所以不同肉类你要根据软烂程度提前取出来。

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牛肉也不要炖得太烂，否则容易全部都散开，只要拿筷子插进去可以很轻易插透就熟了。而且这个时候的口感也刚刚好。取出来之后放凉就放到冰箱里面冷藏一晚并行。

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把他们都切好放到保鲜盒里吃的时候适量取出就行。

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这种方法真的是超好吃，而且你可以卤任何你想卤的肉类，还有蔬菜蛋类。

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一次性如果做的多，可以把它放到密封袋里抽真空冷冻，这样保存的时间更久。