有一种蔬菜，对于夏天人们的食欲减退脾胃不好有着非常好的食疗价值，不仅如此，它还特别清口，能安神益气消暑化湿，实为一种不可多得的蔬菜。我所说的这种蔬菜就是目前大量上市的扁豆角，两三块钱一斤，鲜嫩水灵，这种豆角，我多是用来清炒，素素的，非常清口，尤其适合晚上或是减肥的朋友食用。工具/原料more豆角(8两)大蒜(1/2头)花椒(1小撮)油1汤匙盐1茶匙方法/步骤1/8分步阅读

把扁豆角择好，两头要掐掉，洗净沥水待用。购买扁豆角时，要挑选豆不太大的，这样的豆角才嫩。

2/8

把扁豆角斜着切成细丝，要切的均匀，丝要尽量的长一些。

3/8

蒜切末；热锅凉油，先下花椒，小火炸出香味儿，注意这里，花椒要凉油下锅才能充分炸出其香味儿。

4/8

花椒炸至褐色时，把花椒捞出来扔掉不要，接着放入一半的蒜末炝香。

5/8

倒入扁豆角丝，中大火翻炒。这里不要担心会炒糊，豆角很嫩，一会儿还会出点汤。

6/8

锅铲要不停的翻炒，一会儿工夫，豆角丝就会变色。

7/8

豆角丝炒至变色之后，调入余下的蒜末和盐。

8/8

继续翻炒几下，炒匀后即可关火出锅装盘享用了。

注意事项

1.扁豆角切丝一定要细，这样才能在保证营养不流失的情况下快速炒熟，豆角之类的蔬菜含有皂角和植物凝集素，这两种物质有一定的毒性，但它们都不耐热，所以豆角一定要炒熟，不然容易引起中毒。