今天带来的是千层面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黄油(52克)糖粉(30克)鸡蛋(25克)低筋面粉(100克)细砂糖(60克)盐(5克)干酵母(4克)奶粉(16克)鸡蛋(1个)黄油(40克)高筋面粉(280克)水(90克)液种(全部)高筋面粉(120克)水(120克)即发干酵母(1/4小勺)方法/步骤1/12分步阅读

液种材料混合均匀放置室温 表面起泡泡后放入冰箱冷藏16小时以上 然后取出来 跟主面团中除黄油以外的材料揉至扩展阶段 然后加入黄油 继续揉至完全阶段 放置室温发酵至2倍大

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面团发酵的时候 准备包裹的材料 包裹材料中的黄油软化 加入糖粉搅拌均匀 然后分三次加入鸡蛋液搅拌均匀 最后筛入过筛的低筋面粉 混合均匀

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把黄油面团放入保鲜膜中 擀成片状 然后放入冰箱中冷藏( 我这图片中是上面配方的2倍 所以擀得比较大 然后一分为二了）

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发酵好的面团 排气 取500克 松弛10分钟 擀成片状（要是黄油面团的3倍大吧）

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擀好的面团翻面 放入片状黄油面团

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左边折过来 右边也折过来

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一共完成三次三折

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把面团再次擀开后 切成三条

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取2条放入6寸模具中 或者三条都放入8寸中也可以 有什么模具都可以任意发挥

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0放入烤箱中开发酵档 发酵至两倍大 取出 表面刷上全蛋液 放入预热好190度的烤箱 下层 30分钟左右 出炉

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成品还不错吧 虽然没有千层 哈哈

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开吃了