冬季到来，东北大鹅炖酸菜就成了一道家常菜，外形虽然不太美观，但却是一道地道 的美味佳肴。色香味浓、鹅肉酥香烂，酸菜色鲜汤浓，对于寒冷的天气真可谓是最合时宜的美味。工具/原料more大鹅(半只)酸菜(半棵)料酒适量醋适量盐适量葱姜蒜适量八角适量大料适量酱油适量方法/步骤1/8分步阅读

大鹅剁成块，开水中焯下

水开后焯10分钟，可以时间稍长，笨鹅肉紧，需要把脏东西焯掉

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锅上上油，烧热，爆炒葱姜蒜，炒出香味，倒入焯好的鹅块。

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暴炒五份钟，肉有些焦

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倒入酱油，料酒爆炒。至上色，稍炒一分钟，倒入两滴醋，可去鹅肉土腥味，另外也可让肉更容易香烂

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加入水，没过鹅肉，加入八角两个，适量大料（装入小盒中）

大火烧开，后转小火炖

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小火炖两个小时，至肉烂

笨鹅肉紧，需要小火慢炖，这样肉会更香。

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然后加入酸菜，再炖20分钟

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加入酸菜炖好后，大火收收汤，然后加入味精调味即可。