室内催芽:

在室内搭建一 个高80 cm的长方形的催芽池，然后在池上均匀铺上一层暴晒后的麦穰，接着在麦穰上面铺上一层稻草,将生姜放在上面，一般距离地面50 cm左右，最后在生姜上铺上一层稻草，用棉被盖好。适宜温度在20-25°C, 需要20天左右。

阳畦催芽:

在田中挖一个催芽池，在催芽池中铺上一层麦穰,然后将生姜放在麦穰上，一般堆30 cm左右，然后在生姜上铺上稻草，最后在催芽池上方搭建一个拱棚，在拱棚上覆盖上一层稻草。

火炕催芽:

如果是在地上，需要搭建一个催芽池，如果是在地下，挖一个即可。在池子上铺上麦穰，喷洒水打湿后,将生姜放在麦穰上,接着在上面铺好麦穰或者稻草，最后用穰泥密封好。在催芽过程中控制好坑内的温度。

地窖催芽:

将生姜存放到平常存放红薯的地窖中，控制地窖的温度在12-18°C，20-30天后生姜就会发芽。