水解冻法用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织，具体方法如下：准备个金属盆，不锈钢盆也可以。用冷水浸泡，或者微波炉解冻档解冻，最好不要用热水。冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。流水解冻容易让肉表面的细菌随着溅起的水花扩散，因此浸泡是更安全的方式

其实微波解冻最快，它是利用水分子“摩擦生热”，一般加热几分钟就可以了。不过它也有缺点，比如常存在局部过热和解冻不完全等问题，尤其是较大的肉块。

如果临时准备做点肉菜需要解冻，显然只能用更快的方式。室温解冻最常用，但较大的肉块需要数小时才能解冻。如果时间来不及，你往往会选择流水解冻、浸泡解冻或热水解冻，这是因为水的热传导速度是空气的十多倍

冷藏解冻和微波解冻的汁液流失都很少，其中微波解冻的肉在后期烹饪时水分流失最少，冷藏解冻的肉口感最嫩，甚至可以和新鲜肉媲美。 浸泡解冻、流水解冻或热水解冻是汁液流失最厉害的，而且由于水的冲刷，肉色变得灰白，感观较差。室温解冻的汁液流失也比较明显，而且由于解冻过程中表层存在“再结晶”现象，导致肉的口感最差。但如果是炖肉，红烧这样的做法，不同解冻的味道口感差异不大。