青鱼是淡水鱼类，在我国南北方都有养殖，在不同的地方青鱼有着不同的俗名，不如说，在北方有叫青混，草根，在我国南方有叫其黑鲩，青鲩，乌鲩，螺蛳青的，名字听起来都很古怪，但是这些名字都不是随便叫的，及基本都有来历。

在北方有的地方叫青鱼青混，是为了和草混区别开，因为青混和草混是在很相像，一般的人都很难区分开着两种鱼来，在南方叫青鱼螺蛳青，是因为青鱼在自然条件下主要以螺蛳为食物，一次人民叫其螺蛳青。

在人工饲养条件下，青鱼的食性有只食用螺蛳，转变为吃人工饵料，比如说饼类，糠类，麸皮，蚕蛹等，这样给青鱼养殖降低了食物的标准，使青鱼可以大规模的人工养殖，因此青鱼的养殖量在逐年增大，能够满足市场的需要，价格也因此相对稳定下来。

青鱼在自然界中一般生活在江河湖泊中，在水体中一般生活在水体的下层，一般不到水体的上层，因为青鱼比较胆小，行动迟缓，吃食比较斯文，一般在自然界中，其咬碎的螺蛳容易被草鱼等抢夺。

青鱼一般体背颜色为青黑带灰色，各个鳍呈现灰黑色，在我国是“四大家鱼”之一，体修长，呈现圆筒状，尾部侧扁，腹部 圆，有一条测线，青鱼有咽齿，呈酒装。

青鱼肉质鲜美，深受广大消费者的喜爱，一般青鱼可以片成鱼片来下火锅使用，也可以做成红烧青鱼等，味道都很赞，我比较喜欢吃铁板青鱼，那肉味很美。

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