某日在外面吃饭，偶然尝到这碗燕丝汤被它惊艳到了，夏天本来是毫无胃口的，结果一碗一碗把汤都喝完了。肉燕皮是福州人再熟悉不过的了，不过大家一般都是拿来包成肉燕，用精瘦肉手工打成泥，做出来的燕皮薄如纸，切成丝煮出来的汤爽滑可口。配上香菇西红柿那味道会让你在夏日里大口喝汤大口吃燕丝。工具/原料more西红柿(1个)葱(适量)鲜香菇(5朵)肉丝(适量)鸡蛋(1个)水适量白米醋或香醋适量白胡椒粉少许盐适量步骤/方法1/11分步阅读如图准备好食材。这里面燕丝根据个人食用准备。我这边是2～3个人的份量，因为是煮汤所以没有放太多，如果要煮面吃可以多拿一些。2/11鸡蛋打散。香菇切成片。西红柿拿开水烫一下，去皮（这个步骤也可以省略，个人觉得去皮的西红柿更好吃就拿开水烫了）。葱把葱白和葱叶切好分开备用3/11烫好的西红柿用刀在顶端切一个十字就十分容易去皮了。然后切成块，备用。4/11锅烧热放入食用油。油一般用一汤匙就已足够。放入葱白爆香后放入香菇一起翻炒5/11香菇倒入翻炒，直到微焦，放入切好的西红柿。6/11看到香菇炒到有点微焦后放入西红柿7/11倒入适量的水。水的量由自己要喝多少汤来放。这里最好用开水，可以减少等待的时间。8/11水开后把燕丝放入（燕丝表面有淀粉，可以适当用水冲一下，不然煮出来的汤会非常糊）9/11等水再次烧开倒入打好的鸡蛋。10/11依次放米醋，盐，味精可放可不放，香菇本身就很鲜香了，西红柿也是提味的，所以这道汤可以省去放味精这个步骤。最后撒入葱花。就可以起锅啦！11/11最后记得撒一点白胡椒粉。口感会更好。