涮涮锅是一种有肉和蔬菜的火锅料理。火锅中的汤底通常是昆布高汤(昆布だし)。「涮涮锅」的名字是源自筷子在锅里搅拌肉时的声音。在吃涮涮锅的时候，你可以将食物沾上柑橘醋(ポン酢)或芝麻酱(ごまだれ)。将薄切牛肉放入沸腾的涮涮锅中，可以去除肉上多余的油分。除了牛肉，还可以使用鱼(ブリ)、鸡肉、猪肉或鱼肉等。

在以前，人们会把木炭放在锅底用来加热锅中的食物。长柄筛网(アク取り)是用来把肉汤面的杂质除去，令肉类和蔬菜变得更美味和纯净。在吃涮涮锅的时候，会使用一些长的筷子，用来把肉和蔬菜放入锅中。首先，你必须把肉放入热汤中煮熟，直到它变成粉红色。过度加热会使肉变硬。粉红色的肉代表可以食用。

由于肉是未经调味，你可以把肉沾上柑橘醋或芝麻酱。芝麻酱可以令肉味变得更浓郁，而柑橘醋就可以令味道变得更清爽。我建议你可以两款酱汁都尝试一下，因为它们都各有特色而且非常美味。跟拉面的汤不一样，最好不要喝下涮涮锅的汤。