这顿越南料理是我好朋友怡娜做的，我给她打的下手。昨天一早我按照她的指示用砂锅熬了一锅排骨汤，然后去地铁站接她一起去三源里菜市场买菜。提着沉甸甸的购物袋回到家，打开门就闻到香香的排骨汤的味道。原本满满一锅的水熬成了半锅汤。怡娜用筷子夹出几块已经炖烂的排骨，去骨后撕成条，说是待会儿做春卷用。余下的排骨还留在锅里。三黄鸡买的时候请老板去掉了鸡爪子和头，里面的内脏也清理干净了。工具/原料more原料：排骨1斤、小个的三黄鸡1只、干的越南河粉（用量根据自己的肚量和家里的人口定夺）、薄荷叶、韭菜、香菜、越南罗勒、小米辣、柠檬、青柠檬、青葱各适量调料：丁香4枚、黑胡椒粒20多粒、大料1个、桂皮1小块、鱼露依据个人口味添加，鱼露本身是咸的，所以不用加盐了。步骤1/7分步阅读

排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。

2/7

把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平，大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。

3/7

把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。然后把鸡肉用手撕成条。

4/7

把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中，汤中再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。

5/7

随后捞出鱿鱼干和料包，只用鱼露调味。

6/7

香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。

7/7

买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。

汤粉