虎皮辣子烧茄子是夏天餐桌上出镜率最高的，辣椒开胃，营养丰富，是做菜时最受欢迎的，对爱吃辣椒的人来说，无辣椒菜无味，而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，适宜减肥期间食用。辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。二者的搭配可谓是好中加好的减肥菜工具/原料more茄子nbsp; 适量青辣椒nbsp; 适量豆瓣酱 适量盐 适量植物油 适量淀粉 适量白糖 适量醋 适量葱姜蒜 适量方法/步骤1/12分步阅读材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋2/12做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条3/12葱姜蒜切成沫4/12把茄子调撒些干淀粉，拌均匀5/12锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸6/12直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出7/12锅里留油，加葱姜蒜沫爆香8/12加豆瓣酱继续爆香，加水，9/12加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，10/12加炸好的茄条和辣椒，11/12翻炒均匀出锅12/12色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了注意事项

茄条要加干淀粉，要不炸时茄条容易变软，勾芡的汤汁要稠一些，因为，茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃，盐一定少放，豆瓣酱是咸的

烧茄子