首先，煮西瓜子使用碱水最好，因为石灰水为氢氧化钙溶液，属于碱性，会影响西瓜子的质量。

其次，碱性溶液的PH各有不同，使用时需注意其与其他溶液混合后的溶解度与氢氧化钙的不同，这样会有可能产生不好的影响。

另外，澄清的石灰水是指氢氧化钙的水溶液，浑浊的石灰水是石灰水中的氢氧化钙与二氧化碳反应产生沉淀。

最后，西瓜子含有一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。

1.煮西瓜子使用碱水最好，石灰水会影响西瓜子的质量。

2.石灰水属于碱性，会有可能产生不好的影响。

3.澄清的石灰水是氢氧化钙与二氧化碳反应产生沉淀。

煮西瓜子不能使用石灰水。

碱水能使西瓜子的口感更好。