150克砂糖，加入350克热水，搅拌，让砂糖先化开。500克糯米粉，把糖水加进去，先用筷子，把它们混合成团。

揉成粉团，观察软硬程度，适当的增加水或粉的用量，最终，揉成一个软硬适中的粉团。把它平均分成了3份。

每份再分切成10小份，捏成团，再搓圆。也不用搓得很圆的，只要表明没有明显的裂痕就行。每个的重量大概有30来克。

先在生坯上喷上一些水，然后，在芝麻堆里滚一下，再搓圆，让芝麻嵌入到粉团里，这样，芝麻就不容易掉了。

开火，先把锅热一下，再进去500克油，当温度升到120℃左右，冒上来密密的小气泡的样子，就差不多了。先把火关掉了，再沿着锅边把生坯滚进油里，用筷子拨动一下，防止粘连、糊底。

进入熟成阶段，这个时候，要用笊篱带动粉团旋转，这是决定煎堆能不能成为一个圆球的关键动作，刚开始的时候，动作轻一点，力度匀称一点，用笊篱带着它们沿着锅边转动

大概7-8分钟左右，表皮开始变黄、变硬了，就进入定型阶段。完成

糯米粉自身含水量的不同，用水量也会有存在差异的，这就需要灵活一点了，按照配方的量混合。