皮蛋淡菜粥制作材料：主料：粳米100克,松花蛋（鸭蛋）160克,淡菜（干）50克调料：盐1克,香油5克,料酒3克1. 将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成碎米粒状；3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；5. 待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；6. 加入少许香油拌匀，即可盛起食用。

韭菜炒淡菜制作材料：主料：韭菜60克,淡菜（干）30克调料：盐2克,味精1克,植物油15克将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段。然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精。

淡菜豆腐汤制作材料：主料：豆腐(南)200克辅料：淡菜（干）50克调料：大葱10克,姜5克,盐3克1. 嫩豆腐切成1厘米大小的方丁；2. 淡菜加水适量， 煮沸后放入豆腐；3. 再煮沸后撒入葱、姜末，最后加入盐调味即可。注意：淡菜属于海鲜类，咳嗽期间不宜食用。