订阅家常烧鸭做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-20【导读】：
家常烧鸭做法工具/原料more仔鸭(半只)豆瓣酱(1勺)蒜(半头)仔姜(适量)泡椒(8颗)盐(2克)啤酒(500ml)料酒(20克)泡姜(1块)二荆条(适量)方法/步骤1/3分步阅读
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方法/步骤21/3
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方法/步骤31/3
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方法/步骤41/3
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鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫
2/3泡椒泡姜切碎
3/3二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事
方法/步骤21/3锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄
2/3扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油
3/3下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽
方法/步骤31/3下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）
2/3加入一罐500ml的啤酒，不限品牌
3/3烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）
方法/步骤41/3大火收汁，加少许盐，花椒油
2/3起锅，成品
3/3总结：
1，鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫。
2，泡椒泡姜切碎。
3，二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事。
4，锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄。
5，扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油。
6，下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽。
7，下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）。
8，加入一罐500ml的啤酒，不限品牌。
9，烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）。
10，大火收汁，加少许盐，花椒油。
11，成品。
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