把鱼去鳞，去鳃，去肠子，特别是鱼肚里两边的黑膜，一定要去除干净，这个部分是很腥的。

用小刀在鱼的两面切一下，这样方便在蒸鱼的时候容易入味，而且更容易成熟。

准备好一个大一点的容器，把鱼放进去，加一些生抽，来一些姜末和料酒去腥，再用手给鱼按一下摩，腌制十分钟，让鱼有一个低位。

将腌好的鱼用厨房纸巾把表面的水分吸干，再准备好一个盘子，底部垫上一些姜片，这也是为了给鱼去腥，再把鱼放上去。

提前把水烧开，再把装有鱼的盘子放进去，盖上盖子，大火蒸8到10分钟，好了之后开盖，把蒸出来的汤汁倒掉。

将蒸好的鱼取出来，淋上蒸鱼豉油，再放上一些葱姜丝，最后在泼上热油就可以了。