鸡肫也称“鸡胗”，鸡肫属于比较常见的一种内脏食物，因为其爽脆的口感，所以可以搭配很多的食材。鸡肫搭配什么菜炒都很好吃，例如木耳，青椒，青菜，荷兰豆等等，其实对于这类食物的做法，有很多种的，例如鸡肫炒荷兰豆，蒜香鸡肫，泡椒鸡杂等等。介绍一种味道非常不错的做法：爆炒鸡肫（我个人特别喜欢的）工具/原料more鸡肫(200克)干木耳(适量)鲜辣椒 (适量)葱 适量蒜适量姜适量辣椒酱适量料酒一汤匙糖一汤匙盐 适量淀粉适量方法/步骤1/7分步阅读

洗干净的鸡肫用刀片成片，在鸡肫片中放入姜片、料酒、盐腌制十余分钟。

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腌制鸡肫的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

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炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁

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将腌制的鸡肫倒入锅中用油热下，大概六七成熟，盛出备用。

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放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

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放入刚过完油的鸡肫和木耳大火翻炒一分钟左右，倒入鲜辣椒。

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倒入事先调好的那碗料汁，再翻炒下就好了，装盘。

爆炒鸡肫鸡肫