今天带来的是蛋奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高粉(550克)淡奶油(135克)鸡蛋(90克)细砂糖(70克)牛奶(175克)酵母(6克)盐(6克)方法/步骤1/13分步阅读

准备好食材

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按照先液体后粉类的顺序，把食材放进厨师机桶里

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启动厨师机，先低速成团后，转高速摔打至完全扩展阶段。

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手套膜，面温不要超过26℃

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平均分成4个面团，放发酵盒里松弛15分钟

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取出面团，擀成牛舌状，翻面，自上而下卷起来，剩下的依次完成

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继续松弛15分钟

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面团擀开，长度35CM左右，自上而下卷起来，收口处放底下

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面团装入吐司盒，进行发酵35℃，湿度80%，大概发酵50-60分钟

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发酵至6分满，开始预热烤箱160℃10-15分钟

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盖上盖子，放入烤箱底层160℃烘烤43分钟

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时间结束，取出，台面上摔两下，脱模，侧放放凉！

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可以一层一层撕着吃的吐司！奶香十足！韧性拉丝！