芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。芋头和鸡肉搭配更营养，也利于消化。工具/原料more土鸡(半只)小芋头(5个)小白菜(2根)姜1个大葱半根盐少许水适量方法/步骤1/7分步阅读

土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块；

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待水开后，用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失；

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浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中，其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放；

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盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；南方叫煲，北京叫炖，我感觉意思都差不多，慢慢咕嘟着吧；中途如果需要添水一定要加热水；

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煲汤时可以把小芋头去皮，为防止氧化可以泡在凉水中，等要用的时候再捞出来；小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油，吃起来香，汤喝起来不油腻；

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芋头切滚刀块，小白菜切寸段；不要过早切，防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失；

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待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小白菜入锅中烫变色，再根据口味撒少许盐。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了！

注意事项

想要汤鲜味美，最好不要焯水，只需在煮沸的前5分钟把浮沫去掉即可。

如果后面再涌出一些浮沫，就不要去掉了；

后来的浮沫中基本上就是肉和骨头中的营养物质出来了。最好一次加足够水，中途必须要加水时，一定要加热水噢，这样蛋白质才不会变紧而导致肉干肉柴不好吃噢！

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