老广有一炒味与众不同，潮汕炒薄壳加金不换。

潮汕是滨海地域，薄壳随处可见。

炒薄壳是潮汕人的一道美味。

到街上买薄壳，还得再来一把“金不换”，作为炒薄壳的调味。

在那里，这道菜就叫金不换炒薄壳。

这是当地的传统名菜，属于粤菜系。

成菜的薄壳鲜甜，金不换在去除腥味的基础，更使得薄壳融入清香，令人回味。

作为在整道菜起重要作用的金不换，单从名字就能察觉，潮汕人对这种植物的喜爱。

金不换原名叫罗勒，为一年生的草本。

开花呈多层塔状，因此也称为“九层塔”。

这种植物在潮汕地区随处可见，许多人会认为它是本土植物，但是，它的原籍是印度，印度语的译音就是“罗勒”。

据传，在印度原产地，罗勒是香草之王，被视为神圣之物，当地人相信死者胸前必须放上罗勒叶，才能进入天堂。

印度沦为英国殖民地时期，按照英国规矩，法庭上须以《圣经》起誓，表示决心和诚实。

印度人不是基督徒，英国也不可能允许印度教的典籍进入法庭。

后来，双方选择了一个折中办法，用被印度人崇敬的香草罗勒，代替《圣经》。

罗勒在我国的意义大不相同。

它不只是菜肴，更多时候是被拿来做药。

《本草纲目》记载：“北人避石勒讳，呼罗勒为兰香。时珍曰∶按《邺中记》云∶石虎讳言勒，改罗勒为香菜。今俗人呼为翳子草，以其子治翳也。”

罗勒具有疏风行气、化湿消食、活血解毒的效果，它能释放一种芬芳，可以驱除蚊虫。

而将罗勒改称为“金不换”，说明它广受潮汕人喜爱，金子都不换。