菠菜用清水清洗干净，切成半指长一段，大米用清水淘洗干净后，加入没过大米的清水，浸泡20分钟，捞出控水后放入石臼中，捣碎。大米粒浸泡过捣碎后，不仅可以缩短煮粥的时间，也可以让粥更绵稠细腻。

猪肝用清水冲洗几次后，切成薄片，大碗中加入适量的清水和料酒，揉抓几次，浸泡半个小时左右。

猪肝用料酒和清水浸泡过后，捞出用清水再次冲洗，控水后加入半勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀后，加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使猪肝上充分裹上淀粉。

砂锅中加入适量的水，继续加入处理好的大米，开大火煮沸后，转小火煮15分钟左右，此时的大米粥已经非常稠。

大米粥煮好后，加入处理好的猪肝，小火煮2分钟左右，猪肝就基本熟了。

倒入菠菜和枸杞开锅就可以关火了。

菠菜猪肝粥成品图。