第一步：猪肉去皮用清水清洗干净。（我选用的是冷冻过的肉，新鲜猪肉更好）

第二步：清洗干净的猪肉剁成肉泥（先切片再切丝可降低剁肉难度，也可直接在肉铺打成肉泥或自己在家用绞肉机打肉泥）

第三步：肉末中加入盐、五香粉、酱油、料酒、味精，搅拌均匀备用。

第四步：用清水冲洗油豆腐去掉油豆腐表面的油。用筷子（或手）将油豆腐顶部掏个大小适宜洞（注意：掏洞时不可太用力，防止豆腐被弄破）。

第五步：用筷子（或手）将肉泥塞进油豆腐里面并轻轻按压紧实。（手沾上清水后塞肉可防止肉馅粘手）塞好肉的油豆腐放盘备用。

第六步：姜、蒜切丝，干红辣椒切段，八角用清水冲洗干净备用。

第七步：锅烧热，加入少量油，油烧至冒烟后，下入姜、蒜、干红辣椒、八角，煸出香味后捞出料渣。

第八步：转小火将塞好肉泥的油豆腐下锅煎至四面微黄（先煎塞肉的一面，可防止煎的过程中肉馅漏出）。

第九步：加水（没过油豆腐）盖上锅盖，再依次加入盐、酱油，大火烧开之后转中火，炖15分钟（中途翻一次面）。

第十步：起锅前调入味精，淋入水淀粉勾芡。

第十一步：出锅时将塞肉面向上放入盘中，撒上葱花点缀即可。（喜欢带汤汁的朋友可在加水时多加一些）

1、煎制时先煎塞肉泥的一面，使其定型后再翻面煎。

2、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。

3、塞肉馅时筷子（或手）沾上清水更好操作。