这道菜是我的最爱，最爱的是此菜里的竹笋，竹笋是妹妹从上海邮寄给我的，妹妹家住在山区，每年春天采摘竹笋嫩芽晒干，此干竹笋真可谓是山珍，平时吃不到。用腊鸭搭配竹笋，因为腊鸭油多且腊味十足，吃起来风味俱佳。工具/原料more腊鸭腿(2个)干竹笋(300g)辣椒(5个)蒜头1个葱2棵八角粉少许桂皮少许味精少许方法/步骤1/10分步阅读

备齐原料。

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鸭腿洗净切块，干竹笋洗净开水泡发1小时以上。

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将鸭腿与干竹笋放高压锅内加水淹没。

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高压锅加压13分钟后，此时菜成九成熟。

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辣椒切丝、蒜切碎、葱切段。辣鸭与竹笋冷水过凉控水装盘。

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锅烧热，倒入色拉油。待油烧至七成熟放入葱蒜爆香。

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加入鸭腿、竹笋、辣椒翻炒。

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翻炒几下加入桂皮、八角粉、酱油。

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加少许水烧熟后，调入味精。

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装盘，撒上葱段。

注意事项

1.此菜腊鸭较咸无需再加盐。可根据腊鸭咸度适当加少许盐。

2.竹笋晒干较老，需高压锅烧制，不然很难烧熟，烧熟后吃起来却很嫩。

3.如果没有腊鸭，用带点肥肉的腊肉也可，新鲜的鸭和肉也行，只是口味稍欠佳。

竹笋竹笋的做法鸭子