四季豆也叫做菜豆、豆角、扁豆等，是人们常吃的蔬菜中的一种，也是家家户户餐桌上的常菜了，好吃又常见，深受家庭主妇们的喜爱。但是四季豆中的毒素也是食物天然毒素中比较常见的，烹调不当是中毒主要的诱因，多数为烹饪没熟透所致。未煮熟的四季豆含有皂素，对消化道黏膜有强刺激性。另外还可能含植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物，也能引起食物中毒。尤其是凉拌和油炸这2种做法最易中毒，部分餐厅为节省时间会用高温短时油炸的方式来烹调，这样做也很危险。所以若是吃到颜色翠绿，口感脆硬，或带有生味儿的四季豆千万应该当心，以防中毒！下面给大家分享一道四季豆正确烹调方法，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！方法/步骤1/4分步阅读

四季豆、辣椒切段，大蒜切片。

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起锅烧油，加入蒜片，辣椒，大火爆香。

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倒入四季豆，大火翻炒5分钟。

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加入盐、蚝油翻炒均匀出锅。出锅时加入白芝麻。