菱角是秋季特有的食材，生食可当水果，熟食可代粮食。《齐民要术》中有写：“菱能养神强志、除百病、益精气。”是一种很有营养的滋补品。莲藕和马蹄也同是养生食材。藕能清热解毒、健脾开胃，改善食欲。马蹄有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。用这三种水生食材煮粥喝，清甜滋补营养，适合现在的这个季节。工具/原料more大米(150克)莲藕(50克)菱角(50克)新鲜马蹄(50克)冰糖20克油5毫升方法/步骤1/10分步阅读

准备好所需食材和调味。

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大米提前浸泡半小时，加入5毫升食用油拌匀。

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所有菱角都去掉壳，菱角容易氧化，剥好放淡盐水中。

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菱角洗净，然后在蒂部切一刀，沿着刀口就可以很方便剥壳了。

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菱角切成小丁；莲藕去皮切成小丁；马蹄也去皮切成小丁。菱角丁、莲藕丁、马蹄丁都先放在水中待用，以免变色。

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准备一锅清水，大约1.5升，煮到水沸，锅中加入大米。

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藕丁、菱角丁、马蹄丁也都放入锅中，大火煮开，转小火慢煮。

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虚掩锅盖熬粥，中途不时用勺沿同一方向搅动粥，以免糊底。熬粥大约40分钟，水米融合，柔腻为一，粥即成。

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加入冰糖，加盖焖一会儿，直至冰糖完全融化，盛出即可。

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美味营养的莲藕菱角马蹄粥就做好了。

注意事项

嫩菱角可以生吃，生吃过多易损伤脾胃，老菱角最好煮熟后再吃。挑选菱角选个头又大又饱满的，角越弯越粗的，颜色偏深色的好吃。

通常煮粥，稀粥食材和水的比例为1:5，稠粥食材和水的比例为1:4。熬粥前大米需要浸泡，再加一勺食用油拌匀，这样煮粥省时间，熬出的粥也更香酥，口感佳。