牛腩肉一块，二斤起，喜欢吃牛肉的朋友再加。分割成麻将牌大小。

浸泡十五分钟以上，泡掉血水，期间可以多换几次水。

准备佐料，干货佐料除了辣椒，全部用茶包袋包好，姜蒜辣椒一会直接下锅，我用的两种辣椒，小米辣和二荆条，没啥讲究，就是喜欢吃。

冷水下锅，小火慢慢的焯（我爹一直坚持的做法，说是能把血水沫逼出来），焯出血水沫，用勺子撇掉。焯出血水后起锅，热水洗掉粘在肉上的血沫，沥干水分。

下冰糖，炒糖色，小火慢炒，待冰糖融化后炒至糖色发红发亮关火，等到冒泡就晚了。下牛肉翻炒，裹上糖色，下姜蒜辣椒翻炒。炒到什么程度，炒干就成。

炒干以后喷入料酒，酱油。加盐，冰糖。加水，尝味道，哪样不够加哪样。煮几分钟，倒入压力锅，放入5厘米大葱段两根，再放入先前弄好的调料包，盖盖子炖吧。还有，这步没图片，图片挂了。压力锅炖完后用火锅盛出，放入自己想吃的素菜，烫熟后就可以吃了。下雪了，我们一起吃牛肉粉丝白菜煲吧

可根据口味调整配料。