芋头丸子是客家小吃，我也是妈妈那里学来的。用木薯粉加炒香的芋头香菇等配料，混一起揉成一个一个丸子蒸熟。木薯粉的嚼劲，芋头的香工具/原料more五花肉(250g)香菇(100g)木薯粉(800g)香芋头(500g)面粉(100g)虾米50g开水适量方法/步骤1/11分步阅读

猪肉，芋头切丁，香菇泡发切丁，虾米泡洗待用

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起油锅炒芋头，炒至金黄色。有时间也可以用油炸。

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芋头炒好，装起备用。接着炒五花肉，爆点肥油出来。

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五花肉炒至金黄色，放点鱼露，可以增加香味。客家和潮汕这边做菜喜欢放鱼露，没有的可以放生抽。

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加鱼露炒香五花肉后，把切好的香菇，虾米放入炒香。炒干之后放点盐和酱油。咸度随个人喜好。

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虾米香菇和五花肉炒好后，把之前炒好的芋头一同放入炒。可以尝一下咸淡。务必炒至干水，不能有油。炒好待用

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木薯粉和面粉加点盐混一起，加热水和面，一边倒开水，一边筷子搅拌

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和面和的软硬适中，手光盆光

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面团揉大概十分钟左右把炒好的配料揉到面团中

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配料和粉团揉好后，揉成一个一个丸子。可以圆的，也可以压扁一点蒸的时候比较快熟。揉圆的团子冷水入锅中火蒸半小时。揉扁的蒸20分钟

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蒸好出锅。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至见不到白色的粉一般就熟了。

注意事项

1.可以全部用木薯粉，放点面粉是不想太有嚼劲

2.芋头可以多点，一定要选择香芋头。

3. 和木薯粉用开水。

4.蒸的过程尽量不要打开盖子，所以水一次要放够避免中间加水

5.蒸的时间够了，担心不熟，可以把翻看丸子的底部，如果还有白粉代表还没熟

6.木薯芋头丸子蒸熟后一般是透明的