先对原材料进行初步的加工处理，卤牛肉切成方的薄片备用。青红椒和洋葱都切成小颗粒。南瓜切成方片备用

接下来把南瓜放到沸水中煮熟，不要煮太软，也可以放到蒸笼中把它煮熟，然后把它铺在准备好的条盘中，接着把牛肉片铺在南瓜上面。

接着把红椒，青椒，洋葱颗粒依次铺在牛肉上面就可以了。

最后是调味碟，这道牛肉盖浇配有两种不同的味碟，一种是椒盐味，味碟中加入盐，鸡精，花椒粉拌匀。一种是红油麻辣味，味碟中加入蒜末，盐，鸡精，白糖，陈醋，红油拌匀。最后把味碟摆在盘中，食用时根据自己的喜好蘸食就可以了。