棋子烧饼起于丰润县城关，是河北省唐山地区的特产、唐山非物质文化遗产谷小光棋子烧饼，唐山的风味美食中，棋子烧饼是与唐山麻糖相媲美的传统食品。由于它是一种如同象棋棋子般形状和大小的烧饼，则被取名为棋子烧饼。外形上个如棋子，色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香，很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。这篇教程教大家基于家用烤箱用最简单的方法制作五花肉馅棋子烧饼的做法，让你轻轻松松享受健康美食，味正不正看自己出锅效果了。工具/原料more中筋面粉(500克)低筋面粉(100克)温水(250克)花生油(125克)五花肉丁(120克)五香粉1克盐4克甜面酱50克花椒油适量葱适量猪油适量鸡蛋3个熟芝麻适量砂糖7克方法/步骤1/12分步阅读

将面粉、盐、砂糖、酵母和2个鸡蛋掺入开始搅拌和面。成面团后盖上保鲜膜/湿布醒一会；油酥部分，材料搅匀待用。

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五花肉切成小丁，加入面酱，根据个人口味调入盐、葱花和花椒油，搅拌均匀

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面皮分成两份，分别擀成长薄片，把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间（硅胶刮刀很好用哦），厨房有点冷，油酥有点不匀。。。

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将面皮进行左右，然后上下，叠紧就像叠被子一样。

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再擀开后，包裹好油酥在重复上一步叠紧。

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擀成长片，擀好的面片上面，均匀的刷上一薄层猪油。

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由下向上，卷起来，一定要卷紧，卷成一个长卷。

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从长卷其中的一头，用手揪成与象棋大小相等的剂子（一向揪不好，用刀切了）15个，两份面皮各分成15个，一共30个。

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剂子中间压平，两边油酥露口处朝两边

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中间包入五肉馅后，两边露口处向上收边，捏紧，包入的肉馅不要太多，否则把皮撑破，捏口就费劲了

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收口朝下，像蒸馒头入锅前滚圆那样，给棋子烧饼坯整形。涂上一层蛋液，在芝麻里，转圆底部，底部朝上，排在铺了锡纸的烤盘中。

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烤箱预热200度5分钟，然后将棋子烧饼胚子的烤盘放入烤箱烘焙30分钟后，出锅搞定。

注意事项

烤箱不预热的话一共需要35-40分钟左右，最好提前预热5分钟。

猪油可以用鸡油，口味更好。

肉馅的调味根据个人口味自己调。

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