小时候家里来了客人，没有菜母亲便会舀半盆红薯淀粉放点盐和清水拌匀，锅里刷上油烙上一块块蕨粑粑，放凉了切块和切得又薄又大片的五花肉炒得焦黄焦黄的，每每想起这道菜就垂涎欲滴，这道菜也成了儿时对美食最美好的记忆。虽说现在菜市场也有现成的蕨粑卖，但是每次做这道菜我都传承老母亲的手艺自己做，自己做感觉才有灵魂！ 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#工具/原料more【主料】五花肉(300克)【主料】红薯粉(150g)【主料】青椒(3个)【主料】红椒(3个)【主料】姜 蒜片(10克)【主料】大蒜苗(两根)料酒(一勺)生抽(两勺)豆瓣酱(半勺)鸡精(少许)方法/步骤1/15分步阅读

红薯淀粉150克。

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150克红薯淀粉+170克温水+一小勺盐和匀。

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锅里倒少许油。

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倒入拌匀的红薯淀粉水晃动锅让淀粉水均匀铺满锅底。

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淀粉水凝固翻面煎。

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煎好的蕨粑透明而有韧性。

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切块备用。

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配菜调料备好。

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煮熟的五花肉切片。

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五花肉煸香出油。

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放入姜蒜片煸香，倒入少许料酒。

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放入半勺豆瓣酱炒香倒入青红椒翻炒。

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倒入蕨粑块翻炒。

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加人青蒜苗，来点炒菜香生抽翻炒均匀。

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出锅，香喷喷！