面包制作步骤

一、吐司面包

原料：鸡蛋2只，重量95克

水105克（蛋液重量+水重量=200克，根据鸡蛋重量调整用水量）

盐4克

糖25克

奶粉12克

面包粉330克（上一道牌面包粉）

酵母3克

油25克（黄油或植物油）

步骤1

1、先将面包桶取出，搅拌棒安上，按照顺序倒入蛋液、水、盐、糖、奶粉，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）

2、倒入面粉和酵母，酵母最后放在面粉的上面，不可让酵母接触盐、糖溶液，否则酵母会失效。

3、将面包桶放进面包机卡好。

4、选择“和面”程序（程序12），15分钟，开始第一次和面。

5、等差不多成团后，可以用竹筷刮一下角落的残留，加快混合。

6、第一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,再次启动第二个“和面”程序。

7、两个“和面”程序完成可以加油了

8、倒进油，再次选择一个“和面”程序进行第三次和面

9、待第三次“和面”程序完成后，选择主食面包程序（程序4），同时，再按烧色按键，选择“浅”档，再按重量按键，选择“750”档，最后按“开始/启动”键。

10、面包机工作时间约2小时40分钟，面包制作完成提示音后，取出面包，冷却后食用。未食用完的面包用食品袋装好扎口常温保存，室温不高时不要放冰箱。

11、切片时可先将刀在火上加热，不会掉渣。

二、果料面包

原料：鸡蛋2只，重量95克

水114克（蛋液重量+水重量=209克）

盐2克

糖20克

奶粉20克

面包粉330克（上一道牌面包粉）

酵母3.5克

油36克（黄油或植物油）

辅料：芝麻20克（炒熟），花生30克（炒熟去衣、用刀压碎），核桃20克

步骤1

1、先将面包桶取出，搅拌棒安上，按照顺序倒入蛋液、水、盐、糖、奶粉，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）

2、倒入面粉和酵母，酵母最后放在面粉的上面，不可让酵母接触盐、糖溶液，否则酵母会失效。

3、将面包桶放进面包机卡好。

4、选择“和面”程序（程序12），15分钟，开始第一次和面。

5、等差不多成团后，可以用竹筷刮一下角落的残留，加快混合。

6、第一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,再次启动第二个“和面”程序。

7、两个“和面”程序完成可以加油了

8、倒进油，再次选择一个“和面”程序进行第三次和面

9、待第三次“和面”程序完成后，选择主食面包程序（程序4），同时，再按烧色按键，选择“浅”档，再按重量按键，选择“750”档，最后按“开始/启动”键。面包机工作时间约2小时40分钟