发芽的大蒜

我们在买大蒜的时候，常常能看到有些大蒜已经发芽了，发芽的大蒜大家尽量不要购买，这种发了芽的大蒜它的营养成分会大大的降低，而且还有可能出现发霉的现象，所以大家尽量不要购买。

颜色太白的大蒜

我们在买菜的时候，都喜欢买颜色好的蔬菜，所以好多人在购买大蒜的时候，都以为外表看起来非常白的大蒜，就是好大蒜，其实这种想法是错误的，外皮全白的大蒜营养价值反而会更低一点，所以我们在挑选大蒜的时候，最好挑选紫皮大蒜，紫皮大蒜它的杀菌功能更强大一点，而且蒜味也更足一点，这样的大蒜不仅吃起来更香，而且更加的有营养。

张口的大蒜

很多人在购买大蒜的时候，就喜欢挑张开口的大蒜，虽然说张了口的大蒜剥起来非常的方便，但是这种大蒜贮存起来，却相对的不容易，如果大蒜表皮包裹得比较严实的，那么它就不容易跟空气接触发生氧化现象，所以这种大蒜的储存时间才会更久一点，而开口大蒜如果不能尽快使用完的话，时间一长就很容易出现发霉或者变质的现象。

太软的大蒜

我们在购买大蒜的时候，不仅要看一下大蒜的外形，同时还要摸一下大蒜，看看大蒜捏起来是软还是硬，一般来说捏起来比较软的大蒜很有可能已经发霉，或者是坏掉的大蒜，所以说我们在挑大蒜的时候，一定要挑那些比较硬比较结实的，大蒜这样的大蒜更新鲜一点，而且存储的时间也会更久一点。

大蒜的蒜瓣颗粒越大越好，蒜瓣之间的间隙越明显越好

我们既然已经知道了大蒜有消炎灭菌，预防和抑制癌细胞以及保养血管等好处，但并不建议大家吃的太多，因为身体摄入太多大蒜的话，会抑制身体对维生素的吸收，另外还会刺激到我们的眼睛，引起眼部炎症，所以大家在家一定要记住，最多一天吃一次，一次数量保持在3瓣大蒜以下。