挑选没有瑕疵的猕猴桃。选择表面没有黑点或者伤痕的猕猴桃。用手轻轻地捏一下，选手感结实的猕猴桃。

检查种子。如果你有很多猕猴桃吃不完，就随便拿一粒切开，观察里面的种子。如果种子是绿色或黄色的，表示这粒猕猴桃不会变熟。如果种子呈黑色，说明猕猴桃糖分充足，能够顺利成熟。

把猕猴桃放入冰箱，等到需要催熟时再拿出来。硬邦邦的生猕猴桃能在冰箱里保存至少4个月。猕猴桃要单独冷藏，否则其它水果释放出的乙烯会催熟猕猴桃。

把要催熟的猕猴桃放在室温中。把猕猴桃放在碗里，再放在厨房料理台上。只要维持室温，接下来的3到5天，猕猴桃就会慢慢变熟。

猕猴桃不能晒太阳，否则果子会变色，或很快腐烂。

用乙烯气体缩短猕猴桃的成熟过程。把猕猴桃和苹果、香蕉、梨等水果放在一块儿，让它暴露在其它水果产生的乙烯气体中。正在成熟的猕猴桃不能接触阳光，并且要远离热源。

用手指按压猕猴桃，检验果子是否成熟。如果猕猴桃轻轻一摁就凹陷，说明果子已经熟了。成熟的猕猴桃个头饱满，闻起来气味香甜。

熟透的猕猴桃要立即吃掉。你最好在猕猴桃达到最佳成熟状态时把它们吃掉，否则果子会开始变质。

如果不开始催熟猕猴桃，水果中的淀粉就不能很快转化成糖 ，猕猴桃就会慢慢皱缩。