莴笋的营养价值较高，含有丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴笋对长牙、换牙很有帮助。莴笋嫩茎中的白色浆液还有催眠作用。 一直认为，凉拌，是莴笋最好的吃法，淡淡的香，脆脆的口感，清爽宜人。那还等什么？上菜了——莴笋拌木耳。工具/原料more莴笋(300克)木耳(水发)(100克)剁椒1茶匙大蒜3瓣鲜味酱油2茶匙食盐1/4茶匙味精1/4茶匙香醋2茶匙白糖1茶匙香油1茶匙步骤/方法1/9分步阅读主要食材：泡发好木耳、莴笋、剁椒、大蒜2/9大蒜细细切成末。3/9切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加入2茶匙香醋、2茶匙生抽、一茶匙白糖、少许味精、一茶匙香油调匀成料汁。4/9剥去老皮的莴笋切成段，用刮皮器刮成大薄片。5/9刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟6/9腌渍过的莴笋用凉白开冲洗去咸味，沥干水分。7/9泡发好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，捞出过凉。8/9焯过水的木耳和莴笋一起放入容器中，直接把调好的料汁浇在莴笋木耳上。9/9吃时拌匀即可。